Pour varier l'alimentation limitée présente dans l'espace, la NASA a mis en place un concours dans le but d'élargir les menus des futurs voyageurs. 

Le chef cuisinier Young Cho et son équipe ont décidé d'y participer afin d'apporter leur savoir-faire au delà de la stratosphère.

Jusqu'à aujourd'hui, la NASA a exclusivement travaillé avec des ingénieurs de l'alimentation, compte tenu de certaines restrictions d'hygiène et de durée de vie. C'est pourquoi des études ont été menée sur les aliments cultivables dans l'espace. Le seul pour l'instant étant la laitue. 

Le cuisinier américain d'origine coréenne utilise tout son savoir pour nourrir le mieux possible chaque astronaute au cours de leurs missions. Des menus que Cho a voulu varier le plus possible en fonction des goûts et des préférences de chacun d'entre eux.